Ratatouille

Ingredientes:

2 dentes de alho
1 cebola
2 cenouras
1 courgette
1 beringela
Meio alho francês
Meia lata de tomate pelado
2 c. sopa de polpa de tomate
Salsa q.b.
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.

Preparação:

Picar a cebola e os dentes de alho e colocar num tacho com azeite e deixar refogar um pouco, até alourar a cebola.
Adicionar o tomate e deixar refogar mais um pouco.
Juntar os legumes e os temperos e deixar cozinhar em lume brando, por 25 a 30 minutos.

Acompanhar com carne ou peixe ou até mesmo com arroz.