Queijadinhas de Cenoura

Aproximadamente 30 unidades

Ingredientes:
1 kg de cenoura
350 gr açúcar
150 gr farinha
Sumo 1 limão 
8 ovos
Canela q.b.

Cozer a cenoura e deixar escorrer muito bem e depois reduzir a puré com ajuda de um passe-vite. 

Untar forminhas metálicas com manteiga.

Misturar os ovos inteiros com o açúcar, em seguida a cenoura e o sumo de limão. Juntar a farinha e a canela e envolver muito bem.
Dividir o preparado pelas forminhas.

Levar ao forno a 180º C durante 20 a 30 minutos.